Pulver

Något som har varit hett ett tag nu på bättre krogar är ju pulver i olika former. Alltså torkade råvaror som man sedan mixar eller smular och strör över rätter och råvaror för att lyfta dem med mer intensiva smaker. Ett plus är ju att det blir väldigt vackert också. Gör en hel del på en gång så har du i skafferiet att plocka fram om du tycker att någon rätt är lite tråkig.

På bilderna har jag gjort syrat lökpulver, alltså lagt rödlök i rödvinsvinäger. Så i detta recept får jag ut ett potent pulver OCH en löksmaksatt vinäger 🙌🏻. Dina dressingar kommer bli mkt godare med denna.

Gör så här:
Skiva upp rödlök och täck med rödvinsvinäger, låt den stå och dra i ett dygn.

Häll av vinägern och upp i flaska, klar.
Lägg löken utspritt i torken eller i ugnen på bakplåtspapper med en träslev i kläm, så att ångan kommer ut, i ca 1 dygn på 50 grader.

När allt är torrt mixar du bara till den storlek du vill ha så är det klart!

Detta är även gott att göra utan att syra dem först med:
Lättsotad salladslök
Silverlök
Gräslök
Tomatskal
Grönkål
Örter

Det är bara att testa sig fram och jag lovar att det är gott på allt friterat. Exempelvis på pommes, tempura, panerad kyckling, fisk, eller ost!