Rostad pumpapuré

Detta är den godaste och lenaste puren av dem alla. Väldigt fyllig, söt och salt. Passar bra till vegetariskt, anka och vilt.

Du behöver:

Ca 800 g Butternutpumpa

1,5 dl grädde

Sherryvinäger

Matolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och dela på hälften. Skeda ut inanmätet och kasta. Skär pumpaköttet i tre centimerers kuber ungefär, lägg på bakplåtspapper på plåt med lite matolja. Rosta nu i ugnen och rör om då och då,  tills de blivit mjuka och fått färg, det tar ca 35 minuter. Häll nu på grädden och låt det rosta i ca 15minuter tills grädden har rostats och börjat spricka och bli brun, då är du klar med ugnen. Det är viktigt att pumpan och grädden nästan bränner lite grann för det är då de spännande smakerna kommer fram. Grädde doftar kola och lite knäckigt.

Mixa nu allt slätt i en mixer, smaka av med vinäger och salt. Om du tycker att purén är för stabbig kan du hälla i lite försiktigt med vatten.