Förrätt
Detta recept är från Jessie Sommarström finalist i Årets Kock 2020 och kreativ ledare på Urban Deli. En självkritisk vinnarskalle som är den mest ödmjuka kock jag träffat. Här är ett recept på ett fantastiskt vackert jordärtskocksflarn som hon hade på hennes förrätt i Årets Kock. Ingredienser 400 g jordärtskocka 3,5 g salt Skala och skiva jordärtskocka tunt. Vakuumpacka och och ånga i 100° i…
Vegetarisk
Hängde du med mig i våras och picklade granskott? Granskott går tyvärr inte att plocka och äta nu. De ska plockas på våren när de precis slagit ut. Så…
Sommar
Ännu ett recept på glödbakade betor och fläderkapris dock med en, hör och häpna, grillad bryntsmörsås. Sug på den ni;) Du behöver: Gulbetor 1…
Att steka råa majskorn i olja tills de poppar som popcorn det är grejor det. Ha gärna ett stort lock som sköld för de är oberäkneliga och heta. Detta…
Tillbehör
Observera att det behövs ett speciellt majsmjöl, masa harina, gärna av märket Maseca. Du behöver till 18 tortillas: Maseca Majsmjöl 250 g Skållat…
Sås
Den här träffar rakt i pallet och är en sås som inte går att missa. Du bör ha tillbehör som kan stå emot lite i smak för denna smakar mycket. Passar…
Detta är den godaste och lenaste puren av dem alla. Väldigt fyllig, söt och salt. Passar bra till vegetariskt, anka och vilt. Du behöver: Ca 800 g…
Sallad
Vi gör ofta pizza hemma, älskar en bra pizza men måltiden känns inte riktigt komplett utan något tillbehör. Jag antar att det är därför vi har vår…
Mellanrätt
Detta är enkelt om ni redan lagt in granskott i våras annars blir det svårt om det inte går att köpa i en välsorterad butik. Byt annars ut granskotten…
Tröttnat på betor med getost? Testa då detta! Den grillade smaken från betorna, rökiga från smetanan, syran och blommigheten från fläderkaprisen…
Att mjölksyra är inte så svårt som det kan låta det viktigaste är att du jobbar rent och har tålamod. Den senare är väl inte min starka sida men vad…
Passar till allt grillat och smörstekt skulle jag säga. Tycker inte att det behövs någon sås till för smöret gör att denna rätt blir långt ifrån torr…
Skördade fantastiska tomater och tur var väl det när denna sallad passar så sjukt bra till pizza Ventricina eller varför inte till kräftskivan. Alla…
I början på augusti är det hög tid att till att plocka omogna fläderbär och göra kapris av dem. Ska du göra två saker detta år så är det grillat smör…
Detta är ett mycket enkelt recept men det gäller att du får tag på saftig, söt och mogen persika annars blir det inget speciellt.Försök att alltid…
Pizza i all ära men det är trevligt med något till för att det ska kännas som en komplett måltid. Och då menar jag alltså något annat än…
Detta är perfekt som tillbehör när du grillat eller stekt något. Den spännande smaken i det grillade smöret, syad i gräddfilen och sältan i pecorinon…
Gör denna ”all around” olja! Den är god i typ allt och du kan göra den året om och så behöver inte känna dig dum för att du inte använder hela…
Syrad grädde ligger någnstans mellan gräddfil och smetana tycker jag. Den smakar friskt och extra gräddig och är superenkel att göra.Det tar 1-2 dagar…
Melon och feta må va uttjatat men det är ju för att kombinationen funkar och tillsammans med ärtröran blir det as gott! Servera till nåt grillat,…
