Kokt kronärtskocka med grillad hollandaise

Ja alltså jag grillar ju såklart inte hollandaisen, då skulle den ju spricka. Utan jag använder mig ju såklart utav det grillade smöret som det finns receptpå i bloggen. Jag lovar att den grillade hollandaisen slår den vanliga.

Gör så här:

Kronärtskocka

Koka kronärtskockan i saltat vatten med en delad citron i. Beroende på storlek kokar du skockan mellan 35-50 minuter. Du vet att den är färdig när de yttersta bladen lätt lossnar.

Grillad hollandaise

300 g grillat smör
3 äggulor
Citron, vatten, salt, cayenne peppar

Smält det grillade smöret och låt svalna lite. Vispa äggulor, lite salt och citron på låg värme i kastull alternativt i bunke över vattenbad tills att det börjar tjockna. Akta så att det inte blir för varmt och äggen börjar koagulera!

Ta nu bort kastrullen/bunken från värmen och ställ den på en fuktig trasa för att få den att ligga still. Vispa i smöret sakta, droppvis till en början och sen i en tunn stråle till du har en hollandaise. Blir såsen för tjock går du i med lite vatten och när du fått önskad konsistens smakar du av med salt, citron och cayennepeppar. Klart!