Förrätt
Detta recept är från Jessie Sommarström finalist i Årets Kock 2020 och kreativ ledare på Urban Deli. En självkritisk vinnarskalle som är den mest ödmjuka kock jag träffat. Här är ett recept på ett fantastiskt vackert jordärtskocksflarn som hon hade på hennes förrätt i Årets Kock. Ingredienser 400 g jordärtskocka 3,5 g salt Skala och skiva jordärtskocka tunt. Vakuumpacka och och ånga i 100° i…
Råbiff
Denna rätt är den första råbiffen jag någonsin skapat och det gjordes på Restaurang Landet på Telefonplan. Den håller fortfarande även om jag inte…
Ja det blev en liten råbiff till förrätt innan fiskgrytan. Det bara blev så att jag hade allt hemma för just detta med köttet som blev över från nån…
Fisk
Passar verkligen blåmusslor och miso ihop? Enkelt svar; Ja det gör det! Umami finns i både blåmusslor och i miso. I receptet har jag kokat musslorna…
Igentligen görs ju spanska Boquerones på ansjovis men färsk sådan går knappt att få tag påi Sverige därför ska du ska passa på att testa detta nu…
Vegetarisk
Hängde du med mig i våras och picklade granskott? Granskott går tyvärr inte att plocka och äta nu. De ska plockas på våren när de precis slagit ut. Så…
Sommar
Ännu ett recept på glödbakade betor och fläderkapris dock med en, hör och häpna, grillad bryntsmörsås. Sug på den ni;) Du behöver: Gulbetor 1…
Kött
Maten blir alltid GOD men det är verkligen inte alltid jag lagar något som överträffar alla tidigare liknande rätter. Denna rätt tog sig rakt upp…
Mellanrätt
Ni vet när grönsakerna inte längre smakar som de gjorde i somras. När solmogna tomater är ett minne blott och några stackars frostbitna, och…
Gillar du inte smörstekt svamp, med krämig svampemulsion, krispig kikärtspannka och syrlig lök, ett moln av parmesan och ett sött avslut med torkad…
Vardagen är i full blom och vår onsdagsrutin är tillbaka, Lill-Lördag. Å då brukar det blir råbiff, det var lite för länge sedan nu. Ät å njut!
Detta är enkelt om ni redan lagt in granskott i våras annars blir det svårt om det inte går att köpa i en välsorterad butik. Byt annars ut granskotten…
Tillbehör
Tröttnat på betor med getost? Testa då detta! Den grillade smaken från betorna, rökiga från smetanan, syran och blommigheten från fläderkaprisen…
Ost
Nu är det alltså dags att gå ut på svampjakt! Om jag hittar så lovar jag att du också kan. Leta i skog där det finns blandat mossa och gräs, gran och…
Semester med en snart 4 åring och en snart 5 månaders, som ska få tänder, är tydligen asjobbigt och inte mycket tid över till matlagning. Då funkar…
Ja alltså jag grillar ju såklart inte hollandaisen, då skulle den ju spricka. Utan jag använder mig ju såklart utav det grillade smöret som det finns…
Imponera och överraska gästerna med ogräs! Du kan använda vilket ogräs som du känner dig trygg med. Skölj och torka av. Gör så här: Sambal badjak…
Perfekt till tapas eller som förrätt! Koka kronärtskockan i saltat vatten i ca 30 min beroende på storlek. Du vet att den är färdig när yttersta…
Ogräs
Pizza-tillbehör nummer 2. Brillat Savarin är, förutom drottning Silvias favoritost, gjord på komjölk och grädde och kan beskrivas som en gräddigare…
