Tartar med bourbonmajjo, friterade surdegskrutonger och syrad lök

Denna rätt är den första råbiffen jag någonsin skapat och det gjordes på Restaurang Landet på Telefonplan.

Den håller fortfarande även om jag inte lagat den på många, många år.

Denna går att slänga ihop väldigt snabbt om du måste och ”fuskar” med färdig majjo. Se till att köpa en som inte är söt.

Om du föredrar whisky före bourbon så byter du ut den bara.

Gör så här:
Lägg köttet i frysen typ en kvart för att kunna skiva och sedan tärna köttet lättare. Blanda med salt, peppar och fin olivolja.

Blanda i bourbon i majonäsen.

Riv ner sudergsbröd till krutongstorlek och fritera tills gyllene, salta.

Skiva schallottenlök och lägg i en lag med 1 del vatten, 1 del ättika, 1 del socker.

Hittar du fransk vattenkrasse toppar du rätten med denna. Annars går det fint med smörgåskrasse.