Zuccini med nyplockad sallad, purjolök & parmesan

Pizza i all ära men det är trevligt med något till för att det ska kännas som en komplett måltid. Och då menar jag alltså något annat än vitkålssallad.

Här är en sallad som är najs att äta som den är eller lägga på pizzan. Funkar som tillbehör till mycket och smakar bara bättre med en burrata på. Dressingen här är bara en purjolöksolja och citron. Gör denna ”all around” olja! Den är god i typ allt och du kan göra den året om och så behöver inte känna dig dum för att du inte använder hela purjon.

Gör så här:

Purjolöksolja

Skär ner blasten, det gröna, från purjolöken, lägg i mixer och häll på 50 gradig varm rapsolja så att det täcker. Mixa i ca 5 min så att oljan blir grön, sila och kyl ner.

Zuccini

Hyvla zucchinin på mandolin, flingsalta, peppra och häll på kall purjoolja, blanda runt. Låt gärna stå och gotta till sig ca 5 min och ha sedan i den salladen som du hittar.

Jag plockade kirskål från grannen, senapsört och vattenkrasse från grönsakslandet. Funkar med bra med köpesallad om du inte har möjlighet att plocka. Pressa på lite citron och hyvla parmesan. Klart!

Serveras med pizza på San Marzano tomat, ventricina, Leccino oliv och parmesan.