Mjölksyrad gurka

Att mjölksyra är inte så svårt som det kan låta det viktigaste är att du jobbar rent och har tålamod. Den senare är väl inte min starka sida men vad gör man inte för att få en lite bättre smakupplevelse och ett till tillbehör för att lyfta dina rätter och snacks. Passar till råbiff, rom, vodka, smetana och honung och mycket mer. Så gör det nu, ställ in i förrådet, och plocka fram nästa gång du saknar något till ni rätt och testa. Har du tur så blir det en fullträff.

Jag har endast använt kryddningar som jag hittat runt huset därför har jag inga senapsfrön i detta recept men det är annars väldigt gott till.

750 g Västeråsgurka el snacksgurka.
2 vitlöksklyftor
3 vinbärsblad
En bit pepparrot
Lite krondill
Lite dillfrön
750 g kallt vatten
22,5 g salt utan jod (mängden salt ska vara 1,5% utav den totala vikten av ingredienser)

Gör så här:

Viktigt att jobba rent, tvätta händerna noga. Sterilisera glasburken och de redskap du ska använda genom att koka det några minuter och låt svalna.

Tvätta och pricka gurkorna med potatispricka eller gaffel. Detta för att syrningen ska tränga in i gurkan.

Lägg i alla ingredienser i burken och skaka burken så att saltet löses upp.

Se till att allt ligger under vattenytan för att det inte ska börja mögla. Jag har tyngder jag lägger på gurkorna men annars kan man ta en påse som du fyller med 1,5 % saltvatten, knyt en knut och lägg på.

Har du en burk med vattenlås kan du nu glömma bort burken i 2 veckor. Har du däremot en burk med snäpplock måste du komma ihåg att pysa ut luften sisådär varannan dag. Om det har bildats mögel på ytan måste du tyvärr slänga allt. Så var noga med hygienen.

Lycka till!