Semester med en snart 4 åring och en snart 5 månaders, som ska få tänder, är tydligen asjobbigt och inte mycket tid över till matlagning. Då funkar alltid en råbiff, bara hacka upp och blanda, skit i uppläggningen och ät. Låter löjligt men umamin från fisksåsen gör denna råbiff oemotståndlig! Denna åts nån gång på Babette i en svunnen tid.
Jag gjorde även en rökt majonnäs till men den behövs inte för jag glömde själv att äta den denna gång.
Gör såhär:
Köttet
Skär köttet i ca två centimeters bitar och stek snabbt i torr och mycket het panna så att utan sotas och snabbt in i frysen för att stoppa tillagningsprocessen. Skär sedan i ner i småbitar.
Skär selleri fint och lägg i isat vatten för extra krisp. Hacka rödlök och riv pecorino gärna bredjöhård och blanda allt med en grön ört typ löktrav eller vattenkrasse. Smaka ju upp med flingsalt, god olivolja och hör och häpna fisksås! Igentligen ska det va italiensk fisksås Colatura men det funkar med thai-varianten.
Servera med grillat surdegsbröd!
Bli medlem gratis
Få Kockmats utskick med de senaste recepten (ungefär varannan vecka) och tillgång till kommande exklusivt innehåll. 😎