Flank-kebab med picklade rabarber, ramslöksgräddfil, kirskål & lång aubergine

Alla som äter kött får ta och erkänna att ni innerst inne gillar kebab. Dock serveras den bästa kebaben i Stockholm på @palmyrakebab_officialoch eftersom det är karantäntider och jag bor i en förort så fick jag göra så här:

Flankrulle

Dela en bit flank i två bitar så att du får två tunna bitar. Marinera dem i worcestershiresås i en plastpåse i två timmar. Lägg ut flankbitarna bredvid varandra, peppra och rulla nu ihop dem till en lång och typ falukorv-tjock rulle, använd kött-tråd så att den håller ihop.
Tänd grillen och lägg kolen på ena sidan av grillen. Ge flanken grillränder och lägg den sedan på den sidan som inte har glödande kol, nu praktiserar du indirekt grillning. Grilla tills flanken nått 50 grader, ta bort från grillen och vira in den i aluminiumfolie och låt vila. Skär upp tunnt vid servering.

Picklad rabarber

Värm 1 del ättika, två delar socker, tre delar vatten och citronzest tills sockret löst sig. Skala rabarbern och skär den i 0,5 cm bitar, häll på den kalla 123-lagen.

Ramslöksgräddfil

Strimla rikligt med ramslök, blanda med gräddfil, flingsalt och svartpeppar. Spar några ramslöksblad till att grilla.

Bröd

Jag bakade av en pizzadeg som vi hade kvar sedan tidigare men har man inte den möjligheten så köp helst Libabröd annars går pitabröd bra.

Lång aubergine

Dela dem på längden, olja dem lätt med vanlig rapsolja, salta och peppra. Du behöver alltså inte salta ur dem innan som man ofta gör med auberginer. Grilla dem sedan på båda sidor så att de får grillränder och blir mjuka. Släng nu även på de sista ramslöksbladen du har.

Inlagd chili

Den här är ju inte riktigt koscher i en kebab men ack så gott! Gör den inte själv, köp den hos din lokala indier, det är ok! 🤛🏻 Blanda kirshkålen med ramslöksolja, hacka lite silverlök och montera nu ihop allt precis så som du äter kebab, som en kebabtallrik eller i bröd. Båda är goda. Glöm inte att avsluta med det syrliga lökpulver, indiska picklade chilin och grillade ramslöken.