Grillat ogrässmör

Alla håller med; Grillat ÄR godast! Så varför inte göra ett grill-smaksatt smör? Här med ramslök och löktrav.

Välj sedan själv hur du ska använda smöret. Saknar du restaurang Lilla Ego så kör du på smörplattan som läggs på och smälter över din anrättning. Saknar du Hantverket gör du klumpen med smör som du elegant kan riva över rätte. Eller så gör du bara ett vispat smör och använder det som vilket smör som helst.

GÖR SÅ HÄR:

Smält 500 gram smör. Tänd en kolbit så att den glöder (gör detta utomhus för det kommer ryka uti...) och lägg i det smälta smöret, ta upp kolbiten efter 1 min och sila bort askan. Låt smöret svalna men inte stelna.

Plocka 50/50 ramslök och löktrav. Sota ramslöken i panna eller på grillen. Lägg ramslök och löktrav i mixern med kolsmöret och flingsalt. Mixa nu i 2 min så att smöret är helt klorofylligt grönt. Häll upp i plastbunke, eller i plastfolie på en tallrik och ställ i frysen så att det svalnar fort och inte blir militärgrönt.

Vill du alltså lägga på ett ”sjok” med smör på din maträtt bryter du bara bitar av ditt smör från ”tallriks-smöret”. Vill du riva smöret med zestjärn över din rätt ploppar du bara ut smöret från plastbunke. Och river direkt från frysen.

Vill du ha ett vispat smör så tinar du upp smöret i rumstemperatur och vispar upp smöret luftigt. Sen förstår ni nog att man kan smaka upp smöret med vilken ört man vill och med det som finns tillgängligt. Gör mycket och lägg in lite i fryser så blir det fina att man kan få grillat året om, när man vill!