Råbiff med löjrom, syrad grädde, mjölksyrad gurka, kavringssmul och lök

Ja det blev en liten råbiff till förrätt innan fiskgrytan. Det bara blev så att jag hade allt hemma för just detta med köttet som blev över från nån kväll innan. Så man kan kalla detta för kylskåpsrens. 💪🏻

Gör så här:

SYRAD GRÄDDE
Blanda 500 g grädde med 50 g filmjölk i en bunke, plasta och låt stå i rumstemperatur.
Det tar ca tre dygn för den att bli så tjock att den kan spritsas. Funkar inte detta riktigt i din planering kan du köra med smetana.

KAVRINGSSMUL
Hacka ner köpekavring eller mixa i matberedare om du ska göra mängder. Stek i lite rapsolja och mer smör på medelvärme långsamt och länge och rör om ofta. Var beredd med en sil så att du kan hälla bort allt smör när kavringen är färdig. Det är viktigt att du steker i mkt smör och att du tar bort kavringen i tid så att det smakar knäckigt av det brynta smöret och inte bränt. Du vet att du närmar dig ett färdigt stekt smul när smöret börjar skumma. Ta ur och lägg på bänken då och då för att se om det börjar bli hårt. Tillsätt flingsalt på slutet. Det smakar salt, sött och fett, allt gott!

GURKA
Recept på den mjölksyrade gurkan finns i tidigare inlägg. Skär gurkan i kuber.

Hacka rödlök och skär gräslök fint. Skär köttet i små tärningar och blanda upp med lite olivolja, hackad rödlök, salt och peppar.
Lägg ut köttet i botten och toppa med rödlök, gräslök, gurka, en rejäl klick syrad grädde och Kalix lökrom.