Sommargyllen och lök med romesco

Sommargyllen ser du lite överallt nu och kallas även vinterkrasse för att den sägs smaka lite som krasse. Den finns året om men blommar mellan maj-juni. Passa på att plocka nu innan den slår ut då de outslagna blomklasarna anses vara en delikatess.

Jag vet inte om jag håller med om att det smakar som krasse då den är väldigt besk om den äts rå men blanchad däremot är den väldigt trevlig smakbärare.
Den bör tillagas, grillas, wokas eller blanchas för att smaka mer angenämt. Använd den som du använder, sparrisbroccoli eller pak-choi, tillagas alltså väldigt snabbt.

Denna gång fick den göra sällskap med väldigt stora salladslökar, som mer liknade calcots, och salsa romesco (recept finns i tidigare inlägg).

Gör så här: Grilla salladslöken tills de är mjuka i mitten.
Blancha sommargyllen i väl saltat vatten ca 15 sekunder beroende på storlek.
Lägg upp romesco i botten på tallriken, lägg på grönsakerna omlott, salta med flingsalt, pressa lite citron och ringla över en god olivolja.

Mycket bra tillbehör eller som en rätt till en tapasmiddag.