Sotade bönor i kryddsmör med svartkål, krispig potatis och pecorino

Passar till allt grillat och smörstekt skulle jag säga. Tycker inte att det behövs någon sås till för smöret gör att denna rätt blir långt ifrån torr och smaklös. Själv åt jag hårt grillade kycklinglårspett till.

Gör så här:

Potatis

Koka potatisen 15 min, häll av och låt den ånga av. Gnid in potatisen med krossad vitlök, salt, peppar och några matskedar olivolja lägg på en plåt och sätt in den i igen på 200 grader. Efter en halvtimme är de mjuka igenom och då mosar du potatisen så att den spricker, vänder potatisen tillsätter lite smör och sätter in den igen. Efter 5 min vänder du potatisarna igen och så fortsätter du i ca en timme tills de är krispiga, gyllene och krämiga i mitten.

Kryddsmör

Bland ihop riven vitlök, citronzest, fint skuren salvia, chiliflakes i tempererat smör, salta och peppra. Detta smör ska blandas ut med resten av grönsakerna så det är viktigt att smöret är potent och smakar mycket.

Brytbönor & vaxbönor

Snoppa bönorna på den sidan där stjälken sitter kvar och gnid i dem i olivolja. Lägg dem på en superhet grill så att de blir sotade men fortfarande är krispiga.

Svartkål

Riv av kålen från stammen och blancha kålen i saltat vatten i ca 30 sek och lägg sedan ner i isvatten är att avstanna kokningen. Häll över i sil och pressa bort vattnet.

Så när det är dags ställer du ty värmetåligt kärl på grillen, i med smöret, kålen, bönorna och den krispiga potatisen. Smöret ska ligera så att det blir krämigt och långt ifrån torrt. Lägg upp på fat och riv över pecorino eller annan hårdost.