Taco med råstekt majssallad, triangelstek & guacamole

TACO TUESDAY! För sex år sedan drev jag och min sambo ett företag Mexican pusher, mycket fyndigt namn btw, som främst importerade tortillapressar och Maseca, majsmjöl från Mexico. Vi hade vår lilla etta fylld med 1000 pressar fyllt till taket. Det var en sjukt rolig och spännande tid så vi faktiskt car nära att starta en egen tortilleria. Åkte till och med till Mexico och kollade in stora tortillamaskiner hos olika tillverkare. Men någonstans där när de ville att vi skulle ta med två mekaniker som skulle bo med oss i vår etta sa vi nej.

Vilket fall som helst så älskar vi tacos i vårt hem och för det mesta gör vi majs och vetetortillan själva. Denna taco är inte typiskt mexikansk men om du har tröttnat på svenne taco så är detta ett bra val.

P.s. Innan jag köpte kött genom Norrfrids naturbruk hade jag inte en aning om att  tri-tip heter triangelstek på svenska.

Du behöver:

Triangelstek

Majsmjöl

avokado 2 st

Majskolvar 2 st

Koriander 1 kruka

Lime 2 st

Jalapeno 1 st

Fetaost 100 g

Vitlök 1 st

Matolja 1 msk

Gör så här:

Råstekt majssallad

Skiva jalapeno tunt och hacka vitlöken. Skär koriander, smått nere vid stammen och grövre längre upp vid bladen.

Sätt på en gjutjärnspanna på högsta värme och häll i matoljan. Häll i majsen och låt den stekas länge så att den blir sotad innan du rör om igen. Rör om ca två gånger så att majsen får ordentligt färg runt om. Häll upp den i en skål och blanda i limejos, riven vitlök, jalapeno, koriander och fetaost. Lägg upp.

Guacamole

Gröp ur avokado, hacka och mosa ner den, tillsätt 1/2 kruka koriander och pressa i en lime. Smaka av med salt, klart.

Majstortilla

Majstortilla receptet får ni läsa här för den här långa förklaringen skrev vi och skickade med varje beställning för att alla skulle kunna bli tortillaproffs!

Triangelstek

Sätt ugnen på 120 grader. Låt köttet marinera i lite Worschestershiresås (ja det göe man i Mexiko!) i ca 10 min, inte för länge, viktigt för då blir det äckligt! Torka av, salta och peppra och lägg i en stekhet panna. Stek den fint tunt om och kör sedan in den i ugnen med termometer och låt den gå upp till 52 grader. Ta ut köttet och låt vila till 58 grader då borde den stanna, tar ca 10 min. Precis innan tranchering bränner du på den igen i het panna. När du skär köttet ser du till att, såklart skära av fibrerna, inte längs med, och skär tunna skivor.

Så nu får helt enkelt bara mecka ihop den precis som ni vill!