Grillad gazpacho med burrata & surdegskrutonger

Ni vet när grönsakerna inte längre smakar som de gjorde i somras. När solmogna tomater är ett minne blott och några stackars frostbitna, och förmodligen ruttnande, cocktailtomater hänger kvar där ute för att du inte hunnit ta in dem. Ja då börjar vi förädla våra råvaror lite mer för att det ska smaka gott. Det finns många saker vi kans göra men idag kör vi grillat!

Ni följer ju trenden, det blir godare när man lagar över eld. Så "with no further a due" här har ni ännu en rätt med den krämiga mozzarella, burrata.

Du behöver för 2 pers:

Burrata 1

Tomater 2 st

Gurka ca 10 cm

Rödlök 1 st

Vitlöksklyfta 1 st

Röd paprika 1/5 del

Sherryvinäger 2 msk

Fin olivolja 2 msk

Levain

Frityrolja

Salt

Gör så här:

Tänd grillen.

Gazpacho

Skålla tomaterna i kokande vatten i 15 sekunder, kyl snabbt ner i isvatten. Skala dem och torka skalet i ugnen på 75 grader med luckan på glänt, lägg ex en träslev i kläm. Mixa till ett pulver när de är torra eller mortla. Dela tomaterna på hälften.

Skala gurkan och skär tillsammans med resterande grönsaker ner dem i grillbara bitar. Grilla nu allt tills de blivit sotade.e Tomaten tar längst tid. Grilla dem på alla sidor.

Släng in allt i mixern och mixa med vinäger och olivolja, smaka av med salt.

Krutonger

Plocka ner ett surdegsbröd i krutong bitar och fritera tills gyllene i 160 graders frityrolja, salta.

Lägg nu upp som du vill, går inte att misslyckas. Jag lade gazpacho i botten, på med burrata, krutonger, ringlade lite fin olivolja på och torkade tomatpulvret. Kittlar stört skönt i kistan som tapas!