Tempurafriterad svinmålla, maskros & kirskål med sambal badjak-emulsion & soja

Imponera och överraska gästerna med ogräs! Du kan använda vilket ogräs som du känner dig trygg med. Skölj och torka av.

Gör så här:

Sambal badjak-emulsion

Se till att allt är kylskåpskallt innan du börjar. 3 msk kikärtsspad i med 1 msk Sambal Badjak och mixa skummig med stavmixer. Häll sedan i 2 dl kall olja i en tunn stråle tills du har den konsistens du vill ha.

Tempurasmet

Blanda först 1,5 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver, 1 msk maizena och 0,5 tsk salt. Häll upp 1 dl iskallt bubbelvatten i en bunke och rör sedan i de torra ingredienserna gärna med händerna. Viktigt att du rör i det och inte vispar. Lite klumpar är välkomna och bra för krispigheten. Använd smeten direkt.

Doppa de torra bladen i smeten och fritera i matolja på 180 grader tills de blivit gyllene och krispiga. Servera med emulsionen och soja.